梅の季節♥

梅の季節です。

毎年、雨しとしとの梅雨に入ると

文字通り「梅」が店頭に並びます。

 

 

 

 

うちでは、

梅酒、梅シロップ、梅ジュース、梅サワー

いくつか梅製品を作りましたが、

飲料系はあっという間に飲み干してしまい

あっけなさすぎて虚しいので

今はもっぱら梅干しのみ。

 

 

 

 

もう梅干を作るようになって

何年になるでしょうか。

いつから始めたか、

よく思い出せませんが

少なくとも6年は漬けて

いるでしょうか。

世に出回っている

旨味(添加物たくさん)のついた舌に

美味しい梅の作り方を

生協の冊子で知り、

本来の保存食としての

梅干しを自らの手で

作ってみたいと思ったのが

きっかけでした。

 

 

 

さて、袋詰めされた梅が

届いたので、まずはすぐ

袋から出し、

梅が熟するまで

写真のように追熟させます。

（ただ置いてるだけ）

もう、家じゅう梅のあま～い香りに

包まれて最高に幸せです。

 

 

 

 

とはいえ、1度に漬ける量は

4kgと少な目。

広いスペースがあれば、10kgくらい

漬けたいものです。

 

そういえば

職場の男性は、

亡くなったお父様からの引継で

毎年30㎏漬けるのだとか。

（家が広くないと無理）

 

 

 

 

さて、うちに来た

南高梅たち、

もう少しだけ

追熟させたら

作業を始めましょうか。

 

 

もう、着手してよさそうですが、

欲張ってもう少しだけ待ちましょう。