2019/05/20
きょうは、3月3日ひな祭り。
ママは用事があって、外出なので
ママの代わりに桜餅を置いていきます。
道明寺粉で作った桜餅。
道明寺粉を買う時、
面倒でないか少々迷いましたが、
前にも作った「かもしれない」し
（記憶なし）
やってみれば意外に
面倒でないかもしれないので
作ってみることに。
（でも、多分前に作ってますね）
さすがに、あんこまでは
作りませんけど。
１．道明寺粉をさっと洗って水を切り
２．餅で包むアンを８~10等分丸めておく
３．水130cc、砂糖大さじ１を
小さめの鍋※に沸騰させたら
４．洗った道明寺粉を入れて置くこと30分
５．蒸し器で30分蒸したら、
６．ボールに移し、木べらかすりこぎ等で
つぶす
７．餅を丸めるため、手に付ける水を用意。
水に砂糖を溶かしておくと、照りが出る
８．６をあんと同じ個数（8~10個）に等分し
９．７の水を両手に付け（ないと餅が手に
くっつく）餅を丸めたら、平たくし
１０．あんを乗せて、あんを餅で包む（閉じる）
やってみると、意外に簡単でした。
１、でさっと洗った道明寺粉は放置すると
水分で固まってしまうので、やり始めたら
いっきに最後までやってしまうと良いです。
所要時間は
30分浸水、30分蒸し、前後準備いれて
1時間半あれば作れます。
浸水と、蒸してる間は他の事が
出来るので、手を動かしている
作業時間は15分もありません。
今回は、桜の葉っぱを
用意しなかったのですが
葉っぱがあると、乾燥を防ぎ
手にくっつかないで
食べられるんだなあと分かりました。
こんな感じなら、来年も
作れるかな～～。
ちなみに私は、小麦粉で作る
長命寺の桜餅より、
もち米で作る道明寺が断然好み。
一般的に
「道明寺」は、関西風・上方風の桜餅
「長命寺」は、関東風・江戸風の桜餅
と言われています。
